Legyen szó hagyományosról vagy modernről a karácsonyi menü összeállítása minden háziasszony számára fontos és örömteljes feladat. 

Az ünnepi asztal meghatározó szerepet játszik karácsonykor. Ilyenkor összegyűlnek a családtagok, barátok, hogy együtt ünnepeljenek. A közös vacsora a nap fénypontja, mert nemcsak eszünk egy jót, hanem mert ezt együtt tesszük. 

Minden ünnepnek így a karácsonynak is megvannak a jellegzetes ételei amik egy asztaról sem hiányzozhatnak. Mik azok az ételek amik hagyományosan a karácsonyi menü részét képezi? A teljesség igénye nélkül:

• töltött káposzta
• halleves vagy halászlé
• pulykasült
• borleves
• zserbó
• bejgli
• aszalt szilvával töltött pulykamell
• mézeskalács
• húsleveles

A halászlé vagy a húsleves karácsonykor jó nagy fazékban készül és kerül az asztalra. Bár ezek a levesek nagyon finomak, időigényesek és tapasztalat kell az elkészítésükhöz. Kiemeleten fontos az alapanyagok megfelelő kiválasztása is. 

Manapság egyre nagyobb divatnak örvend az angolszász karácsonyi menü elkészítése. Ilyen klasszikus fő fogás például a pulykasült, vagy a Wellington bélszín, habár ez utóbbit sokszor átalakítjuk. A Wellington egy nagyon tartalmas, laktató étel köretnek elég lehet egy könnyű saláta. Viszont ha azt szeretnénk, hogy a köret is laktató legyen tálalhatjuk burgonyával is például krokettel.

Az angolok karácsonykor úgynevezett karácsonyi pudingot készítenek és fogyasztanak az ünnepekkor. Ez a hagyomány évszázadokra nyúlik vissza, de manapság náluk előszeretettel készül a trifle ami egy egyszerű pohárkrém. 

Ha nem ragaszkodunk a hagyományokhoz, nyugodtan találhatunk modern fogásokat is. Előételnek nyithatunk egy könnyű salátával, ami tartalmazhat húst vagy sajtot akár.

Levesként tálaljunk valamilyen krémlevest, ami könnyen és gyorsan elkészíthető ezzel is időt spórolunk.

A főfogás készülhet akár lazacból, ördöghalból vagy tokhalból. Ezekhez jól illenek a citromos, kapros öntetek, mert kiemelik az ízüket. Ha nem rajongunk a tengeri finomságokért, készítsünk kacsa-vagy libamellből készült főételt. Annak érdekében, hogy a köret ne vigy el el az ízeket, célszerű semlegesebb ízvilágú köretet választani. Ilyen például a rizs vagy burgonya.

Nem szabad megfeledkeznünk a desszertekről sem, a modern karácsonyi asztal desszertje legyen egy könnyű sütés nélküli krémdesszert. Ilyen például a triamisu, ami csak első látásra tűnik bonyolultnak. 

Karácsonyi asztalról nem hiányozhat a bor sem.

Karácsonyi borleves recept:

• 5 dl víz
• 5 dl bor
• 2 db fahéj
• 5 szem szegsűszeg
• 1 db vaníliarúd
• 5 db tojássárgája
• 12 dkg porcukor
• 1 ek bűzaliszt (BL-55)

1. Egy lábosban a vizet 3 dl borral, a fűszerekkel és a citrom reszelt héjával feltesszük főni. Amikor felforrt, 5 percig még forraljuk, majd levesszük a tűzről, és átszűrjük.
2. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, és a liszttel, majd hozzáadjuk a maradék 2 dl bort.
3. Összekeverjük a fűszeres, langyosra hűlt bort a tojásos keverékkel, visszatesszük a lábosba, és folyamatos kevergetés mellett, lassú tűzön főzni kezdjük, amíg a tojástól és liszttől besűrűsödik.

Mazsolával meghintve, forrón tálaljuk.

Várunk mindenkit sok szeretettel a Facebook oldalunkon.