Egy pohár száraz fehér bor? Persze ez mindig jó döntés, de mit takarnak az egyes terminus technicusok? Ma a száraz és édes fogalmak közötti különbséget szeretnénk bemutatni. Először is fontos leszögezni azt, hogy a bor ízét több tényező határozza meg.

Syrah rozé - száraz

A száraz bor

A helyes kérdés az, hogy miért hívjuk a nem érdes bort száraznak? Nos a kifejezést a franciáknak köszönhetjük (vin sec). Az egyik felvteés szerint azért hívjuk a száraz bort, száraznak, mert a fogyasztás után egyfajta száraszság alakul ki a szájban.

A száraz borokban kevesebb visszamaradt cukor van, vagyis az erjedés során a cukor alkohollá alakul át. Ételek párosítása során jobb, ha száraz borokat választunk, valamint ezek a borok kiegyensúlyozattabak, hamarabb kijön az ízük.

Az édes bor

Az édes boroknak magasabb a cukortartalma és az alkoholtartalma. A fő különbség azonban az ízben rejlik. Az édes borok gyakran gyümölcsösek, a száraz borok pedig testes ízes borok. Ezek a borok kiváló desszertborok lehetnek egy finom vacsora végén.

Becsapós, mert egy alacsony cukortartalmú bor is tűnhet édesnek.

De mégis mi az ami alapján kategóriába soroljuk a borokat? A válasz ismét a cukortartalomban keresendő: száraz bor az, amelynek maradékcukor-tartalma kevesebb, mint 4 g/l, míg az édeseknél ez az érték 45 g/l liter felett található.

További érdekes borral kapcsolatos infókat találsz Magazinunkban, és a Facebook oldalunkon.

Semmi nem esik olyan jól egy meleg nyári estén mint egy pohár fehérbor. Mi a Vabrik Pincészetnél nagy rajongói vagyunk a minőségi fehérbornak. Legyen szó a ma divatos friss, gyümölcsös csoportról vagy a klasszikus fahordós társáról.

Egy pohár Vabrik fehérbor mindig kitünő döntés.

Fehérbor- A rajongás tárgya

Természetesen ahány ház, annyi ízlés. Kínálatunkban megtalálható rajnai rizling, (ami németországi eredetű), a szürkebarát (Pinot Gris), a Chardonnay. A Chardonnay az a burundiai szőlőfajta, ami annyira sokrétű, hogy teljesen különböző fehérborokat tudunk készíteni belőle. Mivel egy igen népszerű fajtáról van szó, szó szerint tele van vele a piac. Mi azonban törekszünk arra, hogy minde bor ami Pincészetünkben készül egyedi legyen.

Természetesen nem feledkezhetünk meg a Sauvignon Blancról ami szintén egy francia eredetű szőlőfajta, ami igazán népszerűnek számít napjainkban.

A fehérborokat máshogy is kóstoljuk mint vörös társaikat.

A fehérborok jellemzői:

Természetesen fehérbort is kóstolunk

A magyar fehérbor - borkultúra Magyarországon

Nincs olyan ünnep ahonnan hiányozhat a bor az asztalról. Mátyás királyunk nagy pártfogója volt a borászatnak és a szőlőtermesztésnek. Már a Rómaiak is fogyasztottak bort Pannónia területén, és nemcsak a jogrendszerűek hanem a szőlőfajtákat is meghonosították.

Magyarországon ma 22 borvidéket tartanak számon.

További érdekes borral kapcsolatos infókat találsz Magazinunkban, és a Facebook oldalunkon.

Bortárolás okosan. Mik azok a szempontok amiket mindenképpen figyelembe kell venni annak érdekében, hogy boraink hosszan megőrizzék minőségüket?

Ha nincs pincénk egy borhűtő tökéletes megoldás lehet, ha viszont nem rendelkezünk ezzel a praktikus eszközzel, akkor sem kell kétségbeesni.

Első és legfontosabb szempont, hogy egy állandó hőmérsékletet biztosítsunk borainknak. Keressünk egy nagyjából állandó hőmérsékletű helységet, ami a közvetlen napfénytől is védett.

A bortárolás nagyon fontos eleme a borok minőségének megőrzéséhez.

Mire kell nagyon ügyelni a borok tárolásánál?

Figyeljünk arra, hogy a hűtűben való tárolás csak akkor megfelelő, ha a bor légmentesen záródik, mert a hűtő száraz levegője kikezdi a dugót és ezzel a bort is. Kerüljük a direkt napfényt, mert az állandó napsütés és a hő gyorsítja az öregedést és befolyásolja az ízélményt.

Kerüljük az intenzív hűmérséklet ingadozást és az állva tárolást, mert ezzel kifejezetten ártunk a bornak. Pincékben a borokat fektetve tároljuk, nem véletlenül, mivel ha állítva helyezzük el a palackot akkor a dugó kiszáradhat. A fekve tárolással elkerüljük, hogy a bor oxidálódjon és kiszáradjon.

A sok mozgatással a palack alján található üledék könnyen és gyorsan keveredik össze a borral, ezzel befolyásolva az értést.

Szóval amennyire csak tudjuk óvjuk a bort.

A bortárolás során sok szempontot kell figyelembe venni,

Bortárolás ha nincs borospincém sem borhűtőm, tárolhatom hűtőszekrényben?

Természetesen igen, a rozé és a fehérborokat felbontás után javasoljuk hűtőben tárolni. Vörösborok esetében nem szükséges a hűtőben való tárolás, de célszerű fogyasztás után lezárni, ezért a dugót mindenképpen őrizzük meg, ne dobjuk ki. Ezzel elkerüljük, hogy a hűtőben az élelmiszerek illata összekeveredjen a bor illatával.

Összefoglalva, ha mindenképpen szeretnénk a maximális élmény kiélvezni, amit egy finom pohár bor nyújtani tud, járjunk el körültekintően a palack tárolásánál.

További érdekes borral kapcsolatos infókat találsz Magazinunkban, és a Facebook oldalunkon.

Legyen szó hagyományosról vagy modernről a karácsonyi menü összeállítása minden háziasszony számára fontos és örömteljes feladat. 

karácsonyi menü körkép

Az ünnepi asztal meghatározó szerepet játszik karácsonykor. Ilyenkor összegyűlnek a családtagok, barátok, hogy együtt ünnepeljenek. A közös vacsora a nap fénypontja, mert nemcsak eszünk egy jót, hanem mert ezt együtt tesszük. 

Minden ünnepnek így a karácsonynak is megvannak a jellegzetes ételei amik egy asztaról sem hiányzozhatnak. Mik azok az ételek amik hagyományosan a karácsonyi menü részét képezi? A teljesség igénye nélkül:

A halászlé vagy a húsleves karácsonykor jó nagy fazékban készül és kerül az asztalra. Bár ezek a levesek nagyon finomak, időigényesek és tapasztalat kell az elkészítésükhöz. Kiemeleten fontos az alapanyagok megfelelő kiválasztása is. 

Manapság egyre nagyobb divatnak örvend az angolszász karácsonyi menü elkészítése. Ilyen klasszikus fő fogás például a pulykasült, vagy a Wellington bélszín, habár ez utóbbit sokszor átalakítjuk. A Wellington egy nagyon tartalmas, laktató étel köretnek elég lehet egy könnyű saláta. Viszont ha azt szeretnénk, hogy a köret is laktató legyen tálalhatjuk burgonyával is például krokettel.

Az angolok karácsonykor úgynevezett karácsonyi pudingot készítenek és fogyasztanak az ünnepekkor. Ez a hagyomány évszázadokra nyúlik vissza, de manapság náluk előszeretettel készül a trifle ami egy egyszerű pohárkrém. 

Ha nem ragaszkodunk a hagyományokhoz, nyugodtan találhatunk modern fogásokat is. Előételnek nyithatunk egy könnyű salátával, ami tartalmazhat húst vagy sajtot akár.

Levesként tálaljunk valamilyen krémlevest, ami könnyen és gyorsan elkészíthető ezzel is időt spórolunk.

A főfogás készülhet akár lazacból, ördöghalból vagy tokhalból. Ezekhez jól illenek a citromos, kapros öntetek, mert kiemelik az ízüket. Ha nem rajongunk a tengeri finomságokért, készítsünk kacsa-vagy libamellből készült főételt. Annak érdekében, hogy a köret ne vigy el el az ízeket, célszerű semlegesebb ízvilágú köretet választani. Ilyen például a rizs vagy burgonya.

Nem szabad megfeledkeznünk a desszertekről sem, a modern karácsonyi asztal desszertje legyen egy könnyű sütés nélküli krémdesszert. Ilyen például a triamisu, ami csak első látásra tűnik bonyolultnak. 

Karácsonyi asztalról nem hiányozhat a bor sem.

Karácsonyi borleves recept:

  1. Egy lábosban a vizet 3 dl borral, a fűszerekkel és a citrom reszelt héjával feltesszük főni. Amikor felforrt, 5 percig még forraljuk, majd levesszük a tűzről, és átszűrjük.
  2. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, és a liszttel, majd hozzáadjuk a maradék 2 dl bort.
  3. Összekeverjük a fűszeres, langyosra hűlt bort a tojásos keverékkel, visszatesszük a lábosba, és folyamatos kevergetés mellett, lassú tűzön főzni kezdjük, amíg a tojástól és liszttől besűrűsödik.

Mazsolával meghintve, forrón tálaljuk.

Várunk mindenkit sok szeretettel a Facebook oldalunkon.

A vibrálóan intenzív mély pink színű Syrah rozé - 2020 bor az izgalmas francia eredetű Syrah szőlőfajtából. Illatàban izgalmasan keverednek a trópusi gyümölcsök és a piros bogyós gyümölcsök. Ananász, őszibarack, mangó, màlna, eper gyümölcscsokor fűszeres és joghurtos illatokkal kiegészülve. Kóstolva a bor közepes testű, friss és ízgazdag. Az illat aromái a kortyban is visszaköszönnek, de kiegészülnek citrusokkal és erdeigyümölcsökkel. Élvezetes bor, amely tökéletesen illik a tavaszi és nyári időszak borozásaihoz vagy bármely gyümölcshangsúlyos desszerthez.

A Rajnai rizling - 2016 közepes intenzitású arany színű, közepes illatintenzitású bor. Citrom, csalán, pemetefű, tűzköves petrolos illat. Kóstolva a bor száraz, de néhány gramm maradékcukor felfedezhető a rendkívül magas és feszes savtartalom egyensúlyaként. Visszafogott petrol, cigaretta hamu, méz, őszibarack és élénk citrom jellemzi az ízvilágot. Hűvös évjárat, hosszan érlelhető bora. Bor- étel párosításban verzatilisen használható: polip mellé, füstölt gomolya mellé és füstölt halak mellé is kiváló. 

Charlotte 2019 arany színű, olajos textúráju bor, parfümösen intenzív illattal. Illatolva a Chardonnayra jellemző illatok emelkednek ki elsőként: csonthéjas gyümölcsök, érett barack, trópusi gyümölcsök és sárgadinnye. Ezeket a klasszikus illatokat követi a narancsvirág, a sárgabarack és narancs lekvár amely illatok előrevetítik az édesboros élményünket. A Charlotte 2019 bor édes, de kifinomult módon: érezhető a cukortartalom, de lecsengésében a bor savszerkezete és a fűszeres ízjegyek kerülnek előtérbe.Egyensúlyos bor, ahol nem a cukor a legdominánsabb, hanem a barackos, fahéjas és lekváros ízek és a frissesség.A legjobb bor étel párosítás egyértelműen a barackos palacsinta, de jól tud működni egy csípős-kókusz tejes curry mellett is. 

A Kékfrankos rozé 2020 vibrálóan intenzív tűzpiros, szinte siller boros színárnyalatú friss rozébor. Illatában olyan intenzív gyümölcsösséggel találkozhatunk ami még egy rozé esetében is nagyon ritka. Frissen szedett eper és szamóca, málna, málnaszörp, eperlekvár és robbanós cukorka jellemzi az illatot. Kóstoláskor az eper és a málna köszönnek vissza leginkább az illatjegyek közül, amik mellé csatlakozik egy savanykás cseresznyés és ribizkés ízvilág is. Nem egy klasszikusan egyszerű rozé, a szó legjobb értelmében: rétegzett illatok és ízek és hosszú lecsengésű bor.Önállóan és ételek mellé is kiváló választás. Epres nyári saláták és szárított sonkák mellé is tökéletes.

Halvány arany színű, rózsaarany árnyalatú, közepes illatintenzitású bor.Illatában alma, citrom, zöldfűszerek és vanília jelenik meg a palack kinyitása után, majd fokozatosan tárul elénk a többi illatréteg amelyben érett arany színű gyümölcsök sorát és magvas jegyek sorát találjuk.Ízében telt és közepes testű bor, rendkívül rétegzett szerkezettel. A savak, a test és az alkohol egyszerre jelennek meg a kortyban, de mind három elem tökéletes harmóniàban van egymással.Citromhús, mogyoró, méz, rózsa, koriandermag és édeskömény izgalmas egyvelege.Töltött karalábé és borjúból készített sültek mellé is szívesen ajánlom.

Közepesen mély arany színe és illata is fejlettségről árulkodik. 

Magyarországon kevésbé ismert fajta amely igazán nagy borokat tud adni a fogyasztó számára. 

Illatában a rizlingre jellemző halvány petrol és füstösség az első benyomás, amelyet néhány perc múlva követ a friss és savanykás citrom illetve egy visszafogott cédrus illat. 

Kóstolva a bor szikàr és csontszáraz, kiemelkedő savakkal és férfias szerkezettel. Osztràk mintára készített Rajnai Rizling, maradék cukor nélkül, halvány intenzitású barackkal, citrommal és füstös lecsengéssel.

Roston sült halak és káposztás ételek kiváló társa. 

Rajnai rizling 2017
user
Bevásárlókosaram
Nincs termék a kosaradban!
Vásárlás folytatása
0
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram